Pekárna Anežka, kam jsem se pro toto číslo Vlaštovičky vydala dělat rozhovor, se nachází ve vesnici Palačov u Starého Jičína. Leží na rozhraní Hané, Valašska a severní Moravy a její sortiment tvoří téměř výhradně frgály – tradiční kulaté valašské koláče z jemného kynutého těsta, kterým se v nářečí přezdívá též „vdolek“, „pecák“ nebo „lopaťák“. O tom, co všechno výroba frgálů obnáší a zda se jí dá vůbec uživit, jsem si povídala s majitelem pekárny, panem Pavlem Vašutem.

15.05.2015 | Rozhovory

Nie je takým častým javom, aby v dnešnej dobe vznikali nové remeselné pekárne. Skôr sa stretávame s tým, že viac pekárov prehodnocuje svoju činnosť a medziročný úbytok prevádzok je väčší ako ich prírastok. Tomu sa prirodzene tešia ostatní pekári avšak netreba zabúdať na budúcnosť, teda aby bola zachovaná ručná práca a alternatíva k zvyšujúcej sa koncentrácii výroby. Aktuálne sme zavítali do regiónu Hornej Nitry, konkrétne do Prievidze, kde sme sa rozprávali s pánom Petrom Oršulom, ktorý sa nie tak dávno s nadšením vrhol do pečenia chleba.

15.05.2015 | Rozhovory