Je niekoľko základných surovín, bez ktorých sa fungovanie štandardnej pekárenskej prevádzky nemôže zaobísť, a nemali by teda chýbať v jej povinnej výbave. Múka, voda, droždie, soľ, cukor a margarín, resp. tuk, sú tie, s ktorými manipulujeme každodenne. Pravidelní čitatelia Vlaštovičky si spomínajú, že o droždí sme písali už niekoľkokrát, a to o jeho zložení, vlastnostiach, druhoch či procese výroby. V tomto vydaní by sme vám radi priblížili ďalšiu zo základných surovín – margaríny – a spolu s vami nahliadli do procesu jej výroby.

05.10.2013 | Pekařina

Mnoho našich zákazníků se již mohlo přesvědčit, že společnost Lesaffre nabízí řadu inovativních a vysoce kvalitních produktů. Někteří z Vás již měli příležitost posoudit kvalitu našich produktů osobně v rámci pravidelně organizovaných seminářů v našem Baking CenterTM v Olomouci (např.,,Dny francouzského pečení“ aj.). 

05.10.2013 | Pekařina

Do průmyslově vyráběných potravin se běžně z technologického důvodu přidávají látky, které prodlužují trvanlivost potravin, zvýrazňují nebo obnovují barvu potravin, zvyšují nebo regulují kyselost a zahušťovací vlastnosti, případně dodávají potravinám sladkou chuť bez použití řepného cukru. Některé přídatné látky, které byly schváleny pro použití v potravinách, jsou zároveň obsaženy jako přirozeně se vyskytující látky v mnoha potravinách.

03.10.2013 | Pekařina

Chcete provětrat nabídku svého sortimentu? Společnost Lesaffre Česko a.s. pro Vás připravila sezónní akci na pekařské cereální směsi. Od 1.2.2013 do 30.6.2013 si u nás můžete nakoupit s 10% slevou. A co víc?

15.02.2013 | Pekařina

Očakávania a požiadavky konečných spotrebiteľov sa menia v čase. Čerstvosť a vláčnosť pekárenských výrobkov patria v dnešnej dobe k najdôležitejším očakávaniam konzumenta, a teda sú jedným z najdôležitejších faktorov, ktorý ovplyvňuje ich rozhodovanie pri kúpe týchto výrobkov. Držte krok s najlepšími!

23.04.2013 | Pekařina