Úvod
Kontakt
Medvědí česnek je jedinečná směs pro přípravu originálních výrobků s výjimečnými chuťovými i aromatickými vlastnostmi, která obsahuje 4,8 % sušené byliny známé pod názvem medvědí česnek. Obliba této byliny je v poslední době na vzestupu, má široké uplatnění v lidovém léčitelství a o jejích účincích se uvádí mnoho pozitivních informací.
| Suroviny | Množství v kg |
|---|---|
| Mouka T 530 | 100 |
| Směs Medvědí česnek | 25 |
| Droždí | 4,5 |
| Zlepšující přípravek Magimix Original | 0,5 |
| Olej | 2 |
| Sůl | 2,2 |
| Voda | 72 |
| Celkem | 206,2 |
| Navážka v kg | 0,11 |
| Výroba: | |
|---|---|
| Doba mísení | 6 + 4 minuty |
| Teplota těsta | 28-30 °C |
| Doba zrání | 10 min |
| Teplota kynutí | 30 °C |
| Vlhkost kynutí | 80 % |
| Doba kynutí | 30-40 minut |
| Teplota pečení | 230 °C |
| Doba pečení | 13 minut |
Text: Marcela Janková
Foto: archiv Lesaffre
