Označenie Zemplínsky koláč sa začalo používať len v posledných desaťročiach predovšetkým preto, aby sa odlíšil od iných koláčov vyrábaných na Slovensku, a taktiež preto, aby sa vyjadrila jeho regionálna príslušnosť. Obyvatelia regiónu Zemplín používajú na jeho označenie názov „kolačok“.

Zemplínsky koláč sa pripravuje z jemnej pšeničnej múky. Má podobnú chuť ako vianočka, je však ľahší, nadýchanejší a menej sladký. Vyrába sa podľa tradičnej receptúry a má špecifický tvar, chuť aj vôňu. Tvarom pripomína spletenec vytvorený z troch alebo štyroch vetiev. Povrch je zafarbený do tmavohneda, striedka je jemná a pružná. Základnými surovinami na výrobu Zemplínskeho koláča sú pšeničná múka, pitná voda, cukor kryštálový, vajíčka, droždie, sušené mlieko, rastlinný tuk a soľ.

Na východnom Slovensku, najmä v regióne Zemplín, sa koláč pripravuje pri všetkých príležitostiach – počas sviatkov, na svadbu, na kar a rôzne hostiny. U niektorých jedál nahrádza chlieb. Na Vianoce sa podáva k štedrovečernej kapustnici. Je neodmysliteľnou časťou Veľkej noci, pretožetvorí súčasť svätených veľkonočných jedál. Podáva sa k hrudke,
šunke, klobáse, či cvikle s chrenom. Obyvatelia východného Slovenska vám Zemplínsky koláč určite odporúčajú ochutnať!

Použitá literatúra: CECH PEKÁROV A CUKRÁROV VÝCHODNÉHO SLOVENSKA: Zemplínsky koláč získal značku kvality. In: Spravodaj, roč. 2008 s. 15 – 17.

hrudka = tradiční jídlo připravované na Velkou noc na východním Slovensku. Připravuje se z mléka, vajec a koření.
cvikla = červená řepa