Divízia Fermentis bola založená v roku 2003 a je pokračovateľom aktivít zakladateľa Lesaffre (Louis Lesaffre) z druhej polovice 19. storočia. Fermentis využíva vedecké poznatky a kapacity desiatich výrobných centier po celom svete, čo umožňuje rýchlejšie reagovať na potreby trhu.

Fermentis ponúka komplexné riešenia pre nasledovné oblasti:

Pivovarníctvo
So zameraním na domáce a priemyselné pivovary. Vyšľachtené kmene umožňujú prípravu širokej škály produktov (Ale, Berliner Weisse, Lager, Pilsener…).

Vinárstvo
Produkty pre domáce pivnice a veľkovýrobcov. Rozmanitosť kmeňov prispôsobená požiadavkám vinárov a výrobných postupov.

Liehovarníctvo
Produkty možno rozdeliť na dve základné kategórie: whisky/biely alkohol a lieh. Umožňujú tvorbu špecifických senzorických vlastností.

Etanol pre biopalivá
Využitie nových technologických poznatkov a kmeňov na výrobu alternatívnych palív.