V minulém čísle Vlaštovky nám pan Tacl, ředitel společnosti Unita, nastínil, jak by měla vypadat pekařská prodejna, aby se do ní vaši zákazníci rádi vraceli. Ve druhé části se zamě říme na to, jak postupovat při zařizování prodejny vitrínami a na co si dát pozor. Nezapomeneme zmínit ani to, jak by měla být vitrína konstruována z hlediska její údržby.

01.06.2008 | Pekařina

Na začátku června přivítaly Pardubice již 14. ročník Dnů chleba – největší tuzemskou výstavu pekařských a dodavatelských fi rem a přehlídku pekařských dovedností. Součástí Dnů ( nebo spíše Dne, jelikož letošní ročník byl pouze jednodenní) byly jak odborné semináře věnované současným trendům v oblastech technologií, zařízení a surovin pro pekaře a cukráře, tak také soutěže „O nejlepší chléb roku 2008“ a „O nejlepší pekařskou mouku roku 2008“.

01.10.2008 | Pekařina

Na naše otázky odpovídal pan Jindřich Skopec, spolumajitel pražského pekařství RACIA a pan Martin Křižák, majitel Pekařství Křižák s.r.o.

01.10.2008 | Pekařina

Nedaleko centra Rokycan sídlí rodinné pekařství Ladislava Frídela. Pan Frídel byl bohužel časově zaneprázdněn, a tak na mé otázky odpovídala jeho dcera Monika Frídelová, která má ve firmě na starosti personalistiku, obchod a autodopravu. „Byli jsme hozeni do vody. Každý z naší rodiny si vytvořil v rámci pekárny určitý post. Navzájem se respektujeme, táhneme za jeden provaz, a proto jsme spolu již 19 let.“

01.10.2008 | Pekařina

Společnost MELITES z Medlova poblíž Uničova není v pravém slova smyslu klasickou pekárnou. Podniká v oblasti výroby mražených pekařských a cukrářských polotovarů. Rozsah roční produkce dosahuje 4 500 tun, což představuje obrat 160 milionů Kč. V příjemné atmosféře mi na otázky odpovídali oba jednatelé společnosti: Ing. Pavel Rydzi, CSc. a Ing. Josef Křížek.

01.10.2008 | Pekařina