Úvod
Kontakt
| Cesto | ||
|---|---|---|
| Suroviny |
Hmotnosť v kg |
Dávka v % na množstvo múky |
| Múka pšeničná | 4,00 | 100 % |
| Šoľ | 0,05 | 1,2 % |
| Cukor | 0,32 | 8 % |
| Magimix Original - zlepšujúci prípravok | 0,02 | 0,5 % |
| Pomarančová náplň | 0,80 | 20 % |
| Milla Back - stolný margarín | 0,40 | 10 % |
| Voda | 1,80 | 45 % |
| Droždie VIVO | 0,20 | 5 % |
| Celkom |
7,59 kg | |
| Postup výroby |
|---|
| Miesenie: 3 minúty pomaly a 7 minút rýchlo |
| Teplota cesta: 27 - 28 °C |
| Zrenie cesta: 15 minút |
| Spracovanie: deličkou |
| Odpočívanie: 10 minút |
| Tvarovanie: ručné |
| Kysnutie: 40 - 50 minút/ 35°C / 75% |
| Pečenie: 8 - 10 minút/ 220 - 240 °C |
Všetky suroviny miesime naraz. Po vymiesení necháme 15 minút odpočinúť. Ďalej cesto navážime do bochníkov o hmotnosti 2,1 kg. Po odležaní (10 minút) na deličke rozdelíme a vytvarujeme do tvaru žemle. Ukladáme na plech a dáme vykysnúť. Po vykysnutí pečieme, netreba mašlovať, stačí zapariť. Po upečení potrieme olejom a posypeme škoricovým cukrom. Výrobok sa vyznačuje svojou výraznou chuťou a vôňou po pomaranči a škorici.
