V poslední době se pekaři stále častěji potýkají s požadavky zákazníků na dodávky čerstvého pečiva. Žádnou výjimkou nejsou několikanásobné závozy v průběhu dne. Často se však jedná o dodávky širokého sortimentu pečiva, ale jen v nízkém množství v jednotlivých položkách.Pro výrobce vzniká těžko řešitelná situace; chce uspokojit svého zákazníka, ale zároveň si tím značně komplikuje ostatní výrobu. Existuje z podobné situace jednoduché východisko?

01.06.2008 | Pekařina

Minule jsme vás seznámili s naší pobočkou v Polsku, v tomto čísle se vydáme na jih od naší republiky, do Rakouska. Sesterská společnost Lesaffre Austria dodává na český trh pekařské přísady.

01.06.2008 | Pekařina

V září 2007 proběhla na veletrhu Polagra v polské Poznani pekařská soutěž o Pohár Louise Lesaffra. Vítězem se stalo domácí pekařské družstvo, které také bude reprezentovat region střední a východní Evropy na Mistrovství světa pekařů. To se uskuteční na přelomu března a dubna tohoto roku na výstavišti Paris-Nord Villepinte v rámci pekařského veletrhu Europain 2008. Polské národní družstvo se jistě společně s dalšími 11 teamy postará o nevšední zážitek, který budou mít možnost shlédnout všichni, jež pařížský veletrh navštíví.

01.03.2008 | Pekařina

Minule jsme vám představili systém Kastalia. Zařízení pro chlazení a dávkování tekutého droždí je určeno zejména pro řemeslné pekárny, které mají spotřebu droždí od 50 do cca 400 kg čerstvého droždí týdně. V tomto čísle pro vás máme informace o zařízeních, určených pro použití tekutého droždí v průmyslových pekárnách.

01.03.2008 | Pekařina

Speciální droždí… kdo to kdy slyšel? Otázka je na místě. Co vůbec znamená, jak se odlišuje od klasického čerstvého pekařského droždí, a k čemu je dobré, vám představíme v následujícím článku.

01.03.2008 | Pekařina