V letošním roce jsme měli opět možnost navštívit mezinárodní veletrh europain, který se koná tradičně jedenkrát za dva roky v Paříži na začátku března, tentokrát konkrétně 8. - 12. 3.

03.06.2014 | Pekařina

Mnohým z vás možná už samotný nadpis připadá banální. Mouka je přece surovina, se kterou pracujete dnes a denně a víte o ní všechno… Po pravdě řečeno, když jsem začínala psát tento článek, říkala jsem si – „Co mám já pekařům říkat o mouce? Vždyť ji znají lépe než já…“ Ale kolegové mě přesvědčili, že toto téma by mohlo být zajímavé i pro vás. Ostatně, posuďte sami.

31.01.2014 | Pekařina

Na žádost našich čtenářů se po čase vracíme ke stále aktuálnímu tématu, a sice „Jak zařídit pekařskou prodejnu“. Tentokrát jsme si nechali poradit od pana Richarda Mikla, obchodního manažera společnosti FESCHU Lighting & Design s.r.o.

30.01.2014 | Pekařina

V tomto vydání začínáme v našem časopisu Vlaštovička uveřejňovat nový seriál „Pekařské svazy a sdružení v Evropě“. Chtěli bychom Vám postupně představit významné pekařské svazy a sdružení, které působí nejen v Čechách a na Slovensku, ale také v našich v sousedních zemích. Přiblížíme Vám nejen jejich strukturu, členskou základnu a systém práce, ale především nás bude zajímat přínos jednotlivých svazů pro jejich členy a pro pekaře a cukráře. Samozřejmě začínáme „doma“ a v tomto čísle jsme se zaměřili na „Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v České republice (PSPaC v ČR)“. 

30.01.2014 | Pekařina

Dne 1. srpna 2012 vstoupila v České republice v platnost v našem oboru velmi diskutovaná vyhláška č. 182/2012 Sb. Ministerstva zemědělství (MZe ČR), která přinesla poměrně zásadní novinku – definici čerstvého pečiva. Také si vzpomínáte, jak živě byla tehdy diskutována mezi odborníky i laiky, přesněji koncovými spotřebiteli? Pojďme se nyní společně podívat, jak vypadá situace zhruba rok a půl poté.

01.01.2014 | Pekařina