Nejen pekaři a cukráři, ale celá oblast potravinářství je v současnosti vystavena enormním tlakům na nákladovost a časové úspory. Postižen je přitom celý dodavatelsko-odběratelský kanál od výrobců, přes logistické operátory až po prodejní řetězce. Cest k zefektivnění může být celá řada, jednou ze snadných a léty prověřených je i přechod od papírových k elektronickým dokladům.

28.05.2012 | Pekařina

Čím dál tím více pekáren střední Evropy řeší stejný problém - potřebují automaticky dávkovat do těsta droždí. Čím větší je pekárna, tím je tento problém významnější. Provozy vybavené moderními linkami chrlí tisíce kusů pečiva a přitom je obsluhuje jen několik pracovníků s minimálním vzděláním, kteří mnohdy nehovoří řečí dané země. Takováto výroba vyžaduje plnou automatizaci s minimálními nároky na obsluhu.

28.05.2012 | Pekařina

Mnozí z vás jistě vědí, že v sídle společnosti Lesaffre Česko se nachází pekařské centrum, ve kterém probíhají několikrát ročně odborné pekařské semináře. Ale co zůstává zrakům našich obchodních partnerům ukryto, je každodenní činnost našeho pekařského centra. V této rubrice vás bude Jan Pavlů, technolog pekařského centra Lesaffre Česko a.s., pravidelně informovat o všem, co se zde děje.

28.05.2012 | Pekařina

Uplynul další měsíc a náš technolog pekařského centra má pro vás zákazníky další střípek z jeho práce. Rád bych vám představil testy droždí, kterým se pravidelně věnuji. Jistě každý z vás zná droždí od společnosti Lesaffre. Abychom naše droždí udrželi v co nejvyšší kvalitě, je potřeba dělat i srovnávací testy s droždím od jiných výrobců. 

28.05.2012 | Pekařina

Na finančním oddělení sestavujeme různé výkazy za uplynulý rok a tak jsme se podívali i na data Českého statistického úřadu za rok 2011. Statistický úřad zveřejňuje průměrné spotřebitelské ceny v kategorii „pečivo pšeničné bílé“ a „chléb konzumní kmínový“, a to za 1 kg daného výrobku. Informace jsou k dispozici za jednotlivé kraje České republiky (ČR) a za ČR jako celek. Tabulky jsou seřazeny podle průměrné ceny za prosinec 2011 od nejvyšší po nejnižší.

28.05.2012 | Pekařina