V tomto čísle se vydáme do Francie, do města Štrasburk, abychom vám představili sesterskou společnost SIL FALA.

01.05.2010 | Pekařina

Bonopan d.o.o je obchodnou spoločnosťou v rámci Lesaffre Group, ktorá pôsobí v Slovinsku od roku 2001. Trh s 2 miliónmi obyvateľov je pokrývaný vlastným distribučným skladom a tímom 7 ľudí, ktorí poskytujú komplexný zákaznícky servis.

01.05.2010 | Pekařina

V tomto dílu bych chtěl navázat na předchozí články o mouce, které byly zaměřeny především na vyhodnocování jejich kvality. V předchozím dílu byly popsány jakostní hodnoty  (Falling number, Zelenyho sedimentační test, alveografi  cké hodnocení aj.), které jsou velmi významné pro vyhodnocení vstupní kvality mouk a jejich následné využití. Tentokrát bych se chtěl zaměřit na fenomén pšeničných mouk a jejich pšeničnou bílkovinu, všem známou jako lepek.

01.05.2010 | Pekařina

V minulých číslach Vlaštovičky sme si už čosi povedali o tekutom droždí a riešeniach, ktoré má naša spoločnosť pre malé a stredné pekárne v podobe už vám dobre známeho konceptu Kastalia. Rovnako sme vám priblížili aj riešenie pre priemyselné pekárne, ktoré je bežné najmä v krajinách západnej Európy a ním je tanková inštalácia.

01.05.2010 | Pekařina

Je tomu již dlouho, co náš pravěký příbuzný objevil obilná zrna a začal je konzumovat, jak je příroda stvořila. Oheň mu je pomohl upražit a učinit stravitelnějšími. Kamenný hmoždíř rozdrtit a snáze tvarovat do chlebových placek. Jejich výroba dnes probíhá na moderních strojích a u mnoha národů jsou základní poživatinou dodnes.

01.05.2010 | Pekařina