Mnoho našich zákazníků jsme již v minulosti mohli přesvědčit o skutečnosti, že společnost Lesaffre je schopna nabídnout řadu inovativních produktů. Jedním z ožehavých témat v západní Evropě je redukce soli v potravinách obecně. Toto téma se stalo celosvětově řešeným problémem a mnoho uznávaných odborníků se tímto tématem vážně zabývá.

01.12.2010 | Pekařina

V dnešním díle bych vám chtěl přiblížit problematiku obohacování neboli fortifikace mouk. Již v předchozích článcích jsem toto téma z části otevřel, ale v následujících řádcích mi dovolte probrat tuto problematiku více dopodrobna.

01.12.2010 | Pekařina

Slunná Itálie nám sice teď  v sychravém období může připadat vzdálená, na druhou stranu by bylo už trochu pozdě zahlcovat tyto stránky vánočními recepty. Proto se pojďme nejprve vypravit za italským pečivem, které má v sobě zapečené paprsky slunce a Vánoční dobu shrňme krátce do slova panettone.

01.01.2010 | Pekařina

Mouka je základní pekařská surovina a její kvalita a cena výrazně určují výrobní náklady pekařů. V poslední době jsme zažili „cenovou houpačku“. Jak se bude cena vyvíjet dále? Kdo ví… V tomto článku vám bohužel nedáme jasnou odpověď, ale zkusíme alespoň napovědět. O kvalifikovaný pohled na věc jsme požádali dr. Pavla Filipa ze Svazu průmyslových mlýnů ČR.

01.01.2010 | Pekařina

Správne označovanie výrobkov patrí spolu so zabezpečením ich neškodnosti k základným požiadavkám, ktoré musia spĺňať výrobcovia, distribútori či dovozcovia potravín. Na základe výsledkov úradných kontrol patria nedostatky v označovaní k najčastejšie sa vyskytujúcim nezhodám. Je preto na mieste pripomenúť si aj na našich stránkach základné požiadavky týkajúce sa označovania potravín.

01.01.2010 | Pekařina