V průměru se pro spotřebitele zvýšila cena bílého pšeničného pečiva o 22% mezi lednem a prosincem roku 2011. Na začátku roku byl rozdíl mezi nejvyšší průměrnou cenou v Jihočeském kraji a nejnižší průměrnou cenou v Ústeckém kraji 8,27 Kč. Během roku se tento rozdíl snížil na 4,65 Kč. Rozdíly mezi kraji se během roku srovnávaly. Bílé pšeničné pečivo má i nadále nejvyšší cenu v Jihočeském kraji a nejnižší v Ústeckém kraji.

Nejvyšší nárůst průměrné ceny byl v Olomouckém kraji, a to o 10,37 Kč, a nejnižší nárůst byl v Jihočeském kraji, a to o 5,94 Kč. Zajímavá je také skutečnost, že cena bílého pečiva v Praze je pod celorepublikovým průměrem, i když průměrná mzda v tomto regionu je nad celorepublikovým průměrem.

U konzumního kmínového chleba se v průměru cena pro spotřebitele během roku zvedla o 20%. Na začátku roku byl rozdíl mezi nejvyšší průměrnou cenou v Královehradeckém kraji a nejnižší průměrnou cenou v Karlovarském kraji 2,91 Kč. Během roku se tento rozdíl snížil na 1,79 Kč. Rozdíly mezi kraji se během roku srovnávaly. U konzumního chleba je rozdíl v rámci ČR v podstatě zanedbatelný. Konzumní kmínový chléb má i nadále nejvyšší cenu v Královehradeckém kraji a nově nejnižší cenu v Praze.

Nejvyšší nárůst průměrné ceny byl v Karlovarském kraji, a to o 5,14 Kč, a nejnižší nárůst byl v Jihomoravském kraji, a to o 2,86 Kč.

Jak u bílého pečiva, tak u kmínového chleba se nárůst ceny odehrál z velké části během května, kdy cena za 1 kilogram bílého pečiva v celorepublikovém průměru vzrostla o 7,46 Kč a kmínového chleba o 3,04 Kč.

Statistický úřad zveřejňuje také index cen výrobců. Zde bohužel nejsou k dispozici průměrné cenové hladiny, ale pouze index cen. Na začátku roku je vždy cenová hladina 100 a graf nezachycuje absolutní výši ceny, ale pouze její pohyb.

Z tohoto grafu je vidět, že pekařské a cukrářské ceny výrobců se zvedly  nejrychleji v květnu 2011, a to o 10% oproti lednu 2011. Zvýšení cen mlýnských výrobků a tuků mělo mírný předstih, ceny mlýnských výrobků nejvíce vzrostly v únoru o 6,7% a ceny tuků v březnu o 6,4%. Zatímco však ceny mlýnských výrobků a tuků do konce roku klesaly a uzavíraly tak svoji bilanci oproti začátku roku na +0,9% u mlýnských výrobků a -3,2% u tuků, tak cena pekařských a cukrářských výrobků zůstala do konce roku stabilní a uzavřela rok na +13,4% oproti lednu.

Zdroj: Český statistický úřad, www.czso.cz                              Text: Igor Nosek