V tomto čísle se vydáme do Francie, do města Štrasburk, abychom vám představili sesterskou společnost SIL FALA.
01.05.2010 | Pekařina
Rok: 2015 | 2014 | 2013 | 2012 | 2011 | 2010 | 2009 | 2008 | 2007 |
V tomto čísle se vydáme do Francie, do města Štrasburk, abychom vám představili sesterskou společnost SIL FALA.
01.05.2010 | Pekařina
Bonopan d.o.o je obchodnou spoločnosťou v rámci Lesaffre Group, ktorá pôsobí v Slovinsku od roku 2001. Trh s 2 miliónmi obyvateľov je pokrývaný vlastným distribučným skladom a tímom 7 ľudí, ktorí poskytujú komplexný zákaznícky servis.
01.05.2010 | Pekařina
V tomto dílu bych chtěl navázat na předchozí články o mouce, které byly zaměřeny především na vyhodnocování jejich kvality. V předchozím dílu byly popsány jakostní hodnoty (Falling number, Zelenyho sedimentační test, alveografi cké hodnocení aj.), které jsou velmi významné pro vyhodnocení vstupní kvality mouk a jejich následné využití. Tentokrát bych se chtěl zaměřit na fenomén pšeničných mouk a jejich pšeničnou bílkovinu, všem známou jako lepek.
01.05.2010 | Pekařina
V minulých číslach Vlaštovičky sme si už čosi povedali o tekutom droždí a riešeniach, ktoré má naša spoločnosť pre malé a stredné pekárne v podobe už vám dobre známeho konceptu Kastalia. Rovnako sme vám priblížili aj riešenie pre priemyselné pekárne, ktoré je bežné najmä v krajinách západnej Európy a ním je tanková inštalácia.
01.05.2010 | Pekařina
Je tomu již dlouho, co náš pravěký příbuzný objevil obilná zrna a začal je konzumovat, jak je příroda stvořila. Oheň mu je pomohl upražit a učinit stravitelnějšími. Kamenný hmoždíř rozdrtit a snáze tvarovat do chlebových placek. Jejich výroba dnes probíhá na moderních strojích a u mnoha národů jsou základní poživatinou dodnes.
01.05.2010 | Pekařina