Regionální potraviny jsou v módě. Svědčí o tom spousta akcí, která se v souvislosti s nimi koná - od farmářských trhů až po různé soutěže. Vzniká množství obchůdků, které se zaměřují na prodej regionálních výrobků, a na internetu vám při zadání klíčových slov „regionální potravina“ vyjede hned několik specializovaných odkazů. Regionálním výrobkům se udělují různé prestižní značky, certifikáty a ocenění. Je to zkrátka trend. A je to dobře. Jsme to, co jíme, tak proč se nad tím alespoň trochu nezamyslet.

15.12.2014 | Pekařina

Stalo sa už pravidlom, že súčasťou vydania nášho časopisu je seriál, v ktorom predstavujeme niektorú z používaných surovín v pekárenskej výrobe. vaktuálnom čísle sa vám pokúsime priblížiť výrobu jednej z najobľúbenejších náplní v našom stredoeurópskom priestore, a to tvarohu.

03.06.2014 | Pekařina

V minulém čísle našeho časopisu jste od nás dostali malý návod, jak zařídit pekařskou prodejnu. Autor článku zde jako jeden ze základních stavebních kamenů prostředí v prodejně uvedl personál. tímto článkem bych ráda navázala a společně se zamyslela nad otázkou personálu. Proč je tak důležitý?

03.06.2014 | Pekařina

Ve vlaštovičce 17 v článku „zastoupení skupiny Lesaffre v Číně aneb život v Číně z pohledu evropana”, jsme se letmo dotkli nejoblíbenějšího čínského pečiva - mantou (kynuté bulky z pšeničné mouky připravované na páře) a její obdoby - baozi, která se oproti mantou navíc plní masem nebo zeleninou a často tvoří základ typické čínské snídaně.

03.06.2014 | Pekařina

velice rychle se blíží termín, od kterého budou muset být aplikovány požadavky nařízení eU č. 1169/2011 o poskytování informací spotřebiteli při prodeji potravin. Připomeňme, že s výjimkou čl. 9 odst. 1 písm. 1), jenž se použije od 13. prosince 2016, nabude nařízení eU č. 1169/2011 účinnost již 13. prosince 2014.

03.06.2014 | Pekařina